영양고추의 진정한 가치 영양토종고추 수비초

1660년경 수비면 오기리에서 재배되고 있던 고추 중 고추꼭지가 우산형이고 끝이 뾰족하여 외관상 모양이 좋을 뿐만 아니라 품질이 우수한 것을 채종하여 자가 재배하던 중 그 품질이 우수하다 인정되어 1965년 경부터 확대 재배되었으며 전국 농산물품평회에 수비초를 출품하여 최우수상을 받음으로서 그 명성이 전국에 알려져 오늘날 영양고추가 된 것입니다.

수비초는 품질면에서 한국인의 식성에 가장 좋은 것으로 평가되고 있어 소비자들이 많이 찾고 있으나 신품종에 비해 재배하기가 까다롭고 수확량이 매우 적어서 농가에서 재배를 기피하고 있는 실정입니다.

이러한 문제점을 해결하고자 현재 영양고추시험정에서는 순수재래종인 수비초 복원사업에 힘을 쏟고 있습니다.

 매콤달콤한 맛과 고운 빛깔을 자랑하는 다복고추

다복고추는 북방계통의 토종계열 계량 1세대 고추로서 수 백종의 고추품종 중 그 맛과 빛깔이 좋기로 정평이 나 있습니다. 단 재배하기가 매우 어려우며 과실이 작고 수확량이 적어서 대부분의 농가에서 재배를 기피하고 있는 고추입니다.

특히 영양지역에서 재배되고 있는 다복고추는 매콤하면서도 단맛이 풍부하여 그 맛이 일품이며 매운탕이나 찜류에 다복고추가루를 넣으면 아주 환상적인 맛이 납니다. 또한 빛깔이 고추 중 가장 좋으며 김치나 무침을 했을 때 그 빛깔이 아주 곱습니다. 또한 다복고추는 소량만으로도 맛과 빛깔을 낼 수 있는 고추로서 많은 고객님께서 애용하는 고추 중에 하나입니다.

다복고추는 특유의 매콤달콤한 맛으로 인해 매콤한맛을 즐기시는 분께 적극 추천드리며 또한 고운 빛깔로 인해 음식을 했을 때 깔끔하고 정갈한 시각적인 맛을 느끼고 싶으신 분께도 추천드립니다.

풍부한 단맛과 고운빛깔의 금당고추

금당고추는 일반 계량종 품종중 그 맛과 품질이 좋기로 이름난 고추입니다. 특히 그 맛이 순하고 단맛이 매우 풍부하여 매운맛을 잘드시지 못하는 분들께 아주 좋은 고추입니다. 보편적으로 매운정도는 다복고추 또는 청양고추와 일정비율로 섞어서 드시면 금당고추의 풍부한 단맛과 함께 매콤달콤한 맛이아주 좋습니다.

특히 금당고추는 영양지역에서 재배되고 있는 계량종 고추중 맛과 건과품질이 가장 우수하다고 평이나있으며 이로인해 일반 저항성 고추에 비해 더 비싸게 거래가 되고 있습니다. 이러한 장점에도 불구하고 신품종 저항성 고추에 비해 수확량이 적다는 이유로 많은 농가에서 재배를 기피하고 있는 실정입니다.

금당고추는 영양지역에서 재배되고 있는 계량종 고추중 맛과 품질이 가장 우수한 고추로 남녀노소 누구나가 즐겨드실 수 있는 좋은 고추입니다.

 매운맛의 대명사 청양고추

청양고추는 고추 중 매운맛을 내는 고추입니다. 과실이 작고 과피가 얇으며 건조시 다소 주름이 잡히는 등 외관상 품질은 다른 고추에 비해 볼품이 없으나 강한 매운맛을 내는 고추로서 음식에 매운맛을 내기 위해 가장 많이 쓰이는 고추입니다.

특히 영양지역에 재배되고 있는 청양고추는 본래의 강한 매운맛과 함께 단맛이 풍부하여 타 지역에서 재배되는 고추와는 맛에서 그 차이가 있습니다.

청양고추의 유래를 살펴보면 현재 다양한 설이 존재하고 있으며 그 중 하나로 "경상북도 영양군 지역에서는 1980년 중앙종묘(주)에서 경상북도를 방문하여 당시 맵기로 유명한 '땡초' 라는 고추를 채취하고 이를 개량하여 오늘날 단맛이 가미된 청양고추가 탄생했다고 주장하고 있다." 라는 설이 있으며 중앙종묘(주)의 홈페이지에는 "1970년대 말부터 1980년대 초에 소과종이 대과종 보다 가격이 높고 특히 국내 최대 주산지인 경상북도 북부지방의 청송, 영양지역에서 소과종이 주로 재배되어 이 지역에 적합한 품종을 육성하고자 하였다" 는 기록이 있다. 그리고 "이러한 육성목적에 비교적 근접한 품종을 육성하여 청송의 '청(靑)'과 영양의 '양(陽)'자를 따서 '청양고추'로 명명하여 품종등록 하였다" 고 되어 있습니다.